Physics for Food - Pilze

Landwirtin Lena ist frustriert: Trotz der harten Arbeit auf dem Feld verliert sie bei der Lagerung einen Teil der Ernte. Durch Schädlinge wie Kornkäfer oder Pilze. In unserem Forschungsprojekt „Physics for Food“ suchen wir hierfür nach einer umweltfreundlichen Lösung. In unseren Laborversuchen konnten wir bereits spannende Ergebnisse erzielen. Nun gehen wir einen Schritt weiter: Wir testen ein neues Getreidesilo mit kaltem Plasma. Darin wird das Getreide mit Plasma-Luft von Keimen und Pilzsporen befreit. Eine weitere Möglichkeit, die wir erforschen: Die Behandlung von Erntegut auf einem Förderband mit Plasma. Mit kleinen Plasma-Flammen werden Kornkäfer unschädlich gemacht. Dadurch kann zukünftig mehr Getreide bei der Lagerung erhalten werden. Ganz ohne Chemieeinsatz. Durch die Kraft der Physik. Um in Lebensmittelbetrieben die Hygiene zu verbessern und die Haltbarkeit von Lebensmitteln zu verlängern, kann beispielsweise die Luft mit UVC Licht entkeimt werden. Eine weitere physikalische Technologie, mit der wir forschen: Gepulste elektrische Felder Diese können den Geschmack von Lebensmitteln verbessern und hochwertige Inhaltsstoffe in größeren Mengen gewinnen. In pflanzlichen Getränken ist dies bereits nachgewiesen. Nun arbeiten wir an Lupinen und wollen dadurch mehr Rohstoffe aus heimischen Pflanzen für vegane Lebensmittel zur Verfügung stellen. Für Lena sind das tolle Neuigkeiten.